RISOTTO DE SETAS CON MUSSE DE CASTAÑAS.

HOLA HOY OS DEJO UNA RECETA QUE SE QUE ES MUY COMÚN PERO CON LA MUSSE DE CASTAÑAS LE E DADO UN TOQUE DIFERENTE.

INGREDIENTES:

CALDO DE CARNE
20G DE MANTEQUILLA
SAL
SETAS
ARROZ  CALCULA DOS PUÑADOS POR PERSONA
QUESO DE RULO DE CABRA
5 CASTAÑAS
NATA DE COCINAR
1 PATATA COCIDA
1 CEBOLLETA

PICAMOS LA CEBOLLETA EN TOZOS PEQUEÑOS PARA QUE CUANDO SE ESTE SOFRIENDO DESAPAREZCA.
LA PONEMOS EN LA SARTEN LA  SOFREÍMOS CON ACEITE Y CUANDO ESTA POCHA AÑADIMOS EL ARROZ Y LA MANTEQUILLA LE DA UN TOQUE MELOSO AL ARROZ ES OPCIONAL.
AÑADIMOS EL CALDO DE CARNE SI PUEDE SER CASERO MEJOR.
DEJAMOS QUE VALLA COCIENDO PERO QUE NO SE QUEDE SECO AÑADIREMOS CALDO SI VEMOS QUE SE SECA.

MIENTRAS PONEMOS A COCER LA PATATA Y LAS CASTAÑAS.
CUANDO ESTÉN COCIDAS LE AÑADIMOS LA NATA PARA BATIRLAS SI QUEDA CON TROCITOS DE CASTAÑAS ESTA MAS RICA PERO PEQUEÑOS.
LA PONEMOS A COCER SI ESTA MUY ESPESA AÑADIMOS UN POCO DE LECHE Y MOVEMOS UN TOQUE DE NUEZ NOSCADA Y SAL. SE QUEDA UNA SALSA ESTILO MUSSE Y RESERVAMOS.

CUANDO ESTE EL ARROZ CASI PARA APARTAR AÑADIR EL QUESO Y MOVER .
EMPLATAR Y PONER UN CHORREEN DE SALSA POR ENCIMA NO MUCHA ES PARA DARLE UN TOQUE .

ESTA DELICIOSA Y MAS OTOÑAL NO PODÍA SER.

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CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL RETO DE COCINEROS DEL MUNDO EN SALADO

BACALAO CONFITADO CON ALIOLI DE CHIRIMOYA

BUENAS HACE TIEMPO QUE QUERÍA HACER ESTA RECETA ESTA DELICIOSA Y CON FRUTA DE ESTA TEMPORADA Y DE LA COSTA TROPICAL.

 INGREDIENTES:
 TROZO DE BACALAO
ACEITE DE OLIVA
1 CHIRIMOYA PEQUEÑA
LECHE
SAL
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
1 TOMATE
1 PATATA PEQUEÑA


PARA CONFITAR EL BACALAO SE PONE EN EL CACICO EL ACEITE SUFICIENTE PARA CUBRIRLO  AÑADIMOS UN POCO DE TOMILLO Y UN DIENTE DE AJO.
LA TEMPERA TURA ES DE 70º TENÉIS QUE USAR EL TERMÓMETRO SI PASA LO RETIRÁIS UNOS DIEZ MINUTOS.NO DEJAR QUE HIERBA.

ALIOLI:

SE PONE UN BASO DE LECHE EL DOBLE DE ACEITE Y LA CHIRIMOYA LE QUITAMOS LOS HUESOS Y LE AÑADIMOS LA CARNE AL A LA LECHE LO PASAMOS HASTA QUE MONTE Y LE DAMOS UN TOQUE DE SAL Y UN AJO SI PONEMOS MAS SE COME EL SABOR DEL CHIRIMOYA.

SOFREÍMOS LAS VERDURAS  Y COCEMOS LA PATATA CUANDO ESTE SE PASA TODO POR LA BATIDORA .

LO PONEMOS COMO UN A CAMA CON LO QUE A SALIDO DEL PURE  ENCIMA EL BACALAO Y LO PINTAMOS CON EL ALIOLI.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Hojaldre de moras silbestres

Hoy os traigo una receta facil  y sencilla.

lngredientes:
hojaldre
frambuesas
azucar moreno

Se estira la masa ponemos una capa fina de azucar moreno , y ponemos una capa de frambuesas .
enrrollamos a masa y la pintamos con huevo y al horno prebiamente calentado a 180°.
Unos 20 minutos o que lo veais dorado.
y listo esta delicioso.

BIZCOCHO PARA DIABETICOS

S:

LAS RACIONES LAS E DIVIDIDO ENTRE 10 TROZOS DE BIZCOCHO.31 RACIONES EN TOTAL 3 RACIONES CADA PORCION DE BIZCOCHO.

INGREDIENTES:

3 HUEVOS
180 DE STEVIA = 9 RACIONES
300 DE HARINA = 23 RACIONES
3 CUCHARADAS DE COLACAO CERO
1 SOBRE DE LEVADURA
RAYADURA DE LIMON Y NARANJA
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º .
MEZCLAMOS LOS HUEVOS CON EL ACEITE Y EL AZUCAR CUANDO ESTE BIEN MEZCLADO AÑADIMOS LA HARINA TAMIZADA Y EL RESTO DE LOS INGREDIENTES .
UNTAMOS EL MOLDE CON MANTEQUILLA PARA QUE NO SE PEGUE Y ECHAMOS LA MEZCLA Y COCEMOS EN EL HORNO 25 MINUTOS.
LO PINCHAMOS SI SALE LIMPIO ESTA LISTO.

GALLETAS DE ALMENDRA

PARA MIS CHICAS DE LA ASOCIACIÓN ADIMO DE MOTRIL .

INGREDIENT :

50 G DE ALMENDRAS PICADA
3 CLARAS DE HUEVO
75 DE MANTEQUILLA
50 G DE STEVIA = 2 ,5 RACIONES
90 DE HARINA = 7 RACIONES


DIVIDIR LUEGO LAS 12 RACIONES EN LAS GALLETAS QUE OS HAYAN SALIDO.

SE DEJA LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE Y SE MEZCLA CON LAS CLARAS Y CON LA HARINA TAMIZADA. BATIR BIEN HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGENEA.
PRECALENTAR EL HORNO 180º
POR ULTIMO AÑADIMOS LAS ALMENDRAS  Y PODEMOS HACER BOLAS Y APLASTARLAS UN POCO PONER SOBRE PAPEL DE HORNO UNOS 10 MINUTOS DEPENDE UN POCO DEL HORNO Y LAS DECORÁIS CON AZÚCAR GLAS NO SUBE NADA DE RACIONES. ESPERO QUE OS GUSTE.

FIDEOS CON HABAS

HOY TENIA GANAS DE COMER ALGO DE MARISCO YA QUE EN EL MERCADO ESTABA TODO MUY FRESCO Y CON LAS HABAS DE MI HUERTA UNA COMBINACIÓN PERFECTA.

INGREDIENTES.

FIDEOS GORDOS
HABAS
EL MARISCO QUE OS APETEZCA Y OS GUSTE
1 PIMIENTO ROJO Y OTRO VERDE
1 AJO
MEDIA CEBOLLA
GUISANTES
2 TOMATES PELADOS Y SIN PEPITAS

SE PREPARA EL SOFRITO DE LA VERDURA TODO PICADO PEQUEÑITO CUANDO ESTE CASI HECHO SE AÑADE LAS HABAS . LE AÑADÍS UN CHOREON DE VINO BLANCO Y DEJÁIS  QUE REDUZCA.
LUEGO SE AÑADEN LOS FIDEOS  Y LOS CALAMARES SEPIA  O TODO PESCADO QUE NECESITA MAS COCCIÓN  Y SE AÑADE EL COLORANTE.
AÑADIMOS EL AGUA HASTA QUE CUBRA Y MOVEMOS DE VEZ EN CUANDO. CUANDO ESTÉN CASI LISTOS LOS FIDEOS AÑADIMOS  EL MARISCO Y MIRAMOS EL PUNTO DE SAL. Y LISTO DEJAMOS REPOSAR SI OS GUSTA MAS SECO O CONFORME LO SAQUÉIS A LA MESA . QUE APROVECHE!!!!!!

GALLETAS DE NARANJA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES.

ZUMO DE UNA NARANJA
3 HUEVOS
PEPITAS DE CHOCOLATE
400 DE HARINA
200 DE AZUCAR O 180 DE STEVIA

SE MEZCLAN LOS HUEVOS Y EL AZUCAR PRIMERO , LUEGO AÑADIMOS LO DEMÁS MENOS LAS PEPITAS CUANDO TENGAMOS LA MASA BIEN MEZCLADA LE PONEMOS LAS PEPITAS Y LO AMASAMOS UN POCO . LE DAIS LA FORMA QUE QUERÁIS O LA CORTÁIS CON LOS CORTADORES
PRECALENTAIS EL HORNO A 180º Y LAS METÉIS UNOS 15 MINUTOS Y DEJAR ENFRIAR. GUARDARLAS EN UN RECIPIENTE HERMÉTICO PARA QUE DUREN MAS.