viernes, 26 de diciembre de 2014

ALFAJORES



CONTINUAMOS CON LA NAVIDAD HOY ALFAJORES DE FRUTOS SECOS E MODIFICADO UN POCO LA RECETA DE SIEMPRE Y ESTAN DELICIOSOS.

INGREDIENTES:

150 DE MIEL
3 CLAVOS
20 AJONJOLI
10 MATALAUVA
200 DE PAN RALLADO
250 DE MEZCLA DE FRUTOS SECOS A VUESTRO GUSTO
1 CUCHARADA DE CANELA
50 DE AGUA
50 AZUCAR
AZUCAR GLASS PARA DECORAR
1 CUCHARADA DE ACEITE

SE TUESTAN LOS FRUTOS SECOS Y LUEGO SE TRITURAN.SE TUESTA EL PAN TAMBIÉN.
SE PONE EN UNA SARTEN EL ACEITE Y LAS ESPECIES Y LAS TOSTAMOS LUEGO AÑADIMOS LOS FRUTOS SECOS Y MEZCLAMOS BIEN.
PONEMOS EL AGUA Y EL AZÚCAR  Y HACEMOS UN ALMÍBAR LIGERO. PONEMOS LA MIEL A HERVIR Y SE LA AÑADIMOS A LOS FRUTOS SECOS JUNTO CON EL ALMÍBAR Y EL PAN . MEZCLAREMOS BIEN HASTA QUE SEA UNA MASA HOMOJENEA.
COGEMOS PARTES Y ESTIRAMOS CON FORMA DE ALFAJOR  Y DESPUES LO PASAREMOS POR AZUCAR GLAS.
YA ESTAN LISTO SE QUE PARECE ENGORROSO PERO ESTAN MUY RICOS .
FELIZ NAVIDAD.

jueves, 25 de diciembre de 2014

MANTECADO DE COCO Y ACEITE DE OLIVA



HOY OS DEJO OTRA RECETA DE MANTECADOS PERO NO SIEMPRE HAY QUE USAR MANTECA SE PUEDEN HACER MAS SANO CON ACEITE DE OLIVA DE NUESTRA TIERRA.
SE HACEN TAN FACIL  QUE MERECE LA PENA PROBAR DE VEZ EN CUANDO A NO COMPRAR TODOS LOS DULCES DE LA NAVIDAD.

INGREDIENTES:

30 G DE COCO
10 AJONJOLI
250 DE HARINA
125 ML DE ACEITE DE OLIVA
RALLADURA DE NARANJA O LIMON
100 DE AZUCAR GLAS

SE TUESTA LA HARINA HASTA QUE ESTE DE UN COLOR MARRONCILLO.
MEZCLARLO TODO HASTA QUE ESTE UNA MASA HOMOGÉNEA . DESPUES ESTIRAMOS EN UN PAPEL DE HORNO CON UN GROSOR DE 2 CENTÍMETROS. CALENTAMOS EL HORNO A 180º Y PONEMOS LOS MANTECADOS EN LA BANDEJA NO MUY JUNTOS Y EN 10 MINUTOS ESTARÁN LISTOS , EL TIEMPO PUEDE VARIAR SEGÚN EL HORNO O LO TOSTADOS QUE LO QUERÁIS. DECORAR CON AZÚCAR GLAS.


domingo, 14 de diciembre de 2014

trufas de chocolate blanco ,beilys y pistachos.hol






HOLA HOY OS TRAIGO UNA RECETA DELICIOSA Y CON MIL VARIANTES.
SON UNAS TRUFAS DE CHOCOLATE  BLANCO SE PUEDEN EN VOLVER CON LO QUE QUERÁIS CACAO ,VIRUTAS DE CHOCOLATE COCO.....

INGREDIENTES:

500 ML DE NATA
600 DE CHOCOLATE DE FUNDIR BLANCO
VIRUTAS PARA ENVOLVER
20 ML DE BEILYS

SE CUECE LA NATA DURANTE 5 MINUTOS , DESPUÉS  SE AÑADE EL CHOCOLATE MEZCLAR BIEN HASTA QUE ESTE TODO DERRETIDO Y NO TENGA GRUMOS.
PONER EN UN CACHARRO Y AL CONGELADOR HASTA EL OTRO DÍA  SI  PUEDE SER MEJOR SINO HASTA QUE ESTE UN POCO DURO.
COGER UNA PORCIÓN Y PONER EN MEDIO UN PISTACHO Y PASAR POR LAS VIRUTAS Y AL PAPEL.
LUEGO HASTA QUE SE CONSUMAN GUARDAR EN EL CONGELADOR.

QUE OS APROVECHE.

martes, 21 de octubre de 2014

RISOTTO DE SETAS CON MUSSE DE CASTAÑAS.







HOLA HOY OS DEJO UNA RECETA QUE SE QUE ES MUY COMÚN PERO CON LA MUSSE DE CASTAÑAS LE E DADO UN TOQUE DIFERENTE.

INGREDIENTES:

CALDO DE CARNE
20G DE MANTEQUILLA
SAL
SETAS
ARROZ  CALCULA DOS PUÑADOS POR PERSONA
QUESO DE RULO DE CABRA
5 CASTAÑAS
NATA DE COCINAR
1 PATATA COCIDA
1 CEBOLLETA

PICAMOS LA CEBOLLETA EN TOZOS PEQUEÑOS PARA QUE CUANDO SE ESTE SOFRIENDO DESAPAREZCA.
LA PONEMOS EN LA SARTEN LA  SOFREÍMOS CON ACEITE Y CUANDO ESTA POCHA AÑADIMOS EL ARROZ Y LA MANTEQUILLA LE DA UN TOQUE MELOSO AL ARROZ ES OPCIONAL.
AÑADIMOS EL CALDO DE CARNE SI PUEDE SER CASERO MEJOR.
DEJAMOS QUE VALLA COCIENDO PERO QUE NO SE QUEDE SECO AÑADIREMOS CALDO SI VEMOS QUE SE SECA.

MIENTRAS PONEMOS A COCER LA PATATA Y LAS CASTAÑAS.
CUANDO ESTÉN COCIDAS LE AÑADIMOS LA NATA PARA BATIRLAS SI QUEDA CON TROCITOS DE CASTAÑAS ESTA MAS RICA PERO PEQUEÑOS.
LA PONEMOS A COCER SI ESTA MUY ESPESA AÑADIMOS UN POCO DE LECHE Y MOVEMOS UN TOQUE DE NUEZ NOSCADA Y SAL. SE QUEDA UNA SALSA ESTILO MUSSE Y RESERVAMOS.

CUANDO ESTE EL ARROZ CASI PARA APARTAR AÑADIR EL QUESO Y MOVER .
EMPLATAR Y PONER UN CHORREEN DE SALSA POR ENCIMA NO MUCHA ES PARA DARLE UN TOQUE .

ESTA DELICIOSA Y MAS OTOÑAL NO PODÍA SER.

http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL RETO DE COCINEROS DEL MUNDO EN SALADO

martes, 14 de octubre de 2014

BACALAO CONFITADO CON ALIOLI DE CHIRIMOYA

BUENAS HACE TIEMPO QUE QUERÍA HACER ESTA RECETA ESTA DELICIOSA Y CON FRUTA DE ESTA TEMPORADA Y DE LA COSTA TROPICAL.

 INGREDIENTES:
 TROZO DE BACALAO
ACEITE DE OLIVA
1 CHIRIMOYA PEQUEÑA
LECHE
SAL
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
1 TOMATE
1 PATATA PEQUEÑA


PARA CONFITAR EL BACALAO SE PONE EN EL CACICO EL ACEITE SUFICIENTE PARA CUBRIRLO  AÑADIMOS UN POCO DE TOMILLO Y UN DIENTE DE AJO.
LA TEMPERA TURA ES DE 70º TENÉIS QUE USAR EL TERMÓMETRO SI PASA LO RETIRÁIS UNOS DIEZ MINUTOS.NO DEJAR QUE HIERBA.

ALIOLI:

SE PONE UN BASO DE LECHE EL DOBLE DE ACEITE Y LA CHIRIMOYA LE QUITAMOS LOS HUESOS Y LE AÑADIMOS LA CARNE AL A LA LECHE LO PASAMOS HASTA QUE MONTE Y LE DAMOS UN TOQUE DE SAL Y UN AJO SI PONEMOS MAS SE COME EL SABOR DEL CHIRIMOYA.

SOFREÍMOS LAS VERDURAS  Y COCEMOS LA PATATA CUANDO ESTE SE PASA TODO POR LA BATIDORA .

LO PONEMOS COMO UN A CAMA CON LO QUE A SALIDO DEL PURE  ENCIMA EL BACALAO Y LO PINTAMOS CON EL ALIOLI.

ESPERO QUE OS GUSTE.

jueves, 12 de junio de 2014

Hojaldre de moras silbestres





Hoy os traigo una receta facil  y sencilla.

lngredientes:
hojaldre
frambuesas
azucar moreno

Se estira la masa ponemos una capa fina de azucar moreno , y ponemos una capa de frambuesas .
enrrollamos a masa y la pintamos con huevo y al horno prebiamente calentado a 180°.
Unos 20 minutos o que lo veais dorado.
y listo esta delicioso.

viernes, 9 de mayo de 2014

BIZCOCHO PARA DIABETICOS

S:
LAS RACIONES LAS E DIVIDIDO ENTRE 10 TROZOS DE BIZCOCHO.31 RACIONES EN TOTAL 3 RACIONES CADA PORCION DE BIZCOCHO.

INGREDIENTES:

3 HUEVOS
180 DE STEVIA = 9 RACIONES
300 DE HARINA = 23 RACIONES
3 CUCHARADAS DE COLACAO CERO
1 SOBRE DE LEVADURA
RAYADURA DE LIMON Y NARANJA
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º .
MEZCLAMOS LOS HUEVOS CON EL ACEITE Y EL AZUCAR CUANDO ESTE BIEN MEZCLADO AÑADIMOS LA HARINA TAMIZADA Y EL RESTO DE LOS INGREDIENTES .
UNTAMOS EL MOLDE CON MANTEQUILLA PARA QUE NO SE PEGUE Y ECHAMOS LA MEZCLA Y COCEMOS EN EL HORNO 25 MINUTOS.
LO PINCHAMOS SI SALE LIMPIO ESTA LISTO.

GALLETAS DE ALMENDRA



PARA MIS CHICAS DE LA ASOCIACIÓN ADIMO DE MOTRIL .

INGREDIENT :

50 G DE ALMENDRAS PICADA
3 CLARAS DE HUEVO
75 DE MANTEQUILLA
50 G DE STEVIA = 2 ,5 RACIONES
90 DE HARINA = 7 RACIONES


DIVIDIR LUEGO LAS 12 RACIONES EN LAS GALLETAS QUE OS HAYAN SALIDO.

SE DEJA LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE Y SE MEZCLA CON LAS CLARAS Y CON LA HARINA TAMIZADA. BATIR BIEN HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGENEA.
PRECALENTAR EL HORNO 180º
POR ULTIMO AÑADIMOS LAS ALMENDRAS  Y PODEMOS HACER BOLAS Y APLASTARLAS UN POCO PONER SOBRE PAPEL DE HORNO UNOS 10 MINUTOS DEPENDE UN POCO DEL HORNO Y LAS DECORÁIS CON AZÚCAR GLAS NO SUBE NADA DE RACIONES. ESPERO QUE OS GUSTE.

FIDEOS CON HABAS

HOY TENIA GANAS DE COMER ALGO DE MARISCO YA QUE EN EL MERCADO ESTABA TODO MUY FRESCO Y CON LAS HABAS DE MI HUERTA UNA COMBINACIÓN PERFECTA.

INGREDIENTES.

FIDEOS GORDOS
HABAS
EL MARISCO QUE OS APETEZCA Y OS GUSTE
1 PIMIENTO ROJO Y OTRO VERDE
1 AJO
MEDIA CEBOLLA
GUISANTES
2 TOMATES PELADOS Y SIN PEPITAS

SE PREPARA EL SOFRITO DE LA VERDURA TODO PICADO PEQUEÑITO CUANDO ESTE CASI HECHO SE AÑADE LAS HABAS . LE AÑADÍS UN CHOREON DE VINO BLANCO Y DEJÁIS  QUE REDUZCA.
LUEGO SE AÑADEN LOS FIDEOS  Y LOS CALAMARES SEPIA  O TODO PESCADO QUE NECESITA MAS COCCIÓN  Y SE AÑADE EL COLORANTE.
AÑADIMOS EL AGUA HASTA QUE CUBRA Y MOVEMOS DE VEZ EN CUANDO. CUANDO ESTÉN CASI LISTOS LOS FIDEOS AÑADIMOS  EL MARISCO Y MIRAMOS EL PUNTO DE SAL. Y LISTO DEJAMOS REPOSAR SI OS GUSTA MAS SECO O CONFORME LO SAQUÉIS A LA MESA . QUE APROVECHE!!!!!!




miércoles, 7 de mayo de 2014

GALLETAS DE NARANJA Y PEPITAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES.

ZUMO DE UNA NARANJA
3 HUEVOS
PEPITAS DE CHOCOLATE
400 DE HARINA
200 DE AZUCAR O 180 DE STEVIA

SE MEZCLAN LOS HUEVOS Y EL AZUCAR PRIMERO , LUEGO AÑADIMOS LO DEMÁS MENOS LAS PEPITAS CUANDO TENGAMOS LA MASA BIEN MEZCLADA LE PONEMOS LAS PEPITAS Y LO AMASAMOS UN POCO . LE DAIS LA FORMA QUE QUERÁIS O LA CORTÁIS CON LOS CORTADORES
PRECALENTAIS EL HORNO A 180º Y LAS METÉIS UNOS 15 MINUTOS Y DEJAR ENFRIAR. GUARDARLAS EN UN RECIPIENTE HERMÉTICO PARA QUE DUREN MAS.

PASTAS MEDIA LUNA DE NISPORA
















 BUENO ESTAS GALLETAS ERAN PARA UN RETO QUE AUNQUE  HE LLEGADO TARDE VOY A PONER LA HISTORIA. AUNQUE YO ME LA E LLEVADO A MI TIERRA CON LOS INGREDIENTES DE LA COSTA.
Cuenta la leyenda, que hace muchos años, existía una princesa árabe. La cual era bella, inteligente y sensible; pero su padre, el rey, era todo lo contrario: frío, cruel, malvado, tacaño.
La princesa, junto a su padre, viajó a Al-Andalus, y se alojó en la Alhambra de Granada.

Al rey, solo con pisar Granada, le entraban nauseas; mientras que a la princesa cada paso que daba le parecía un sueño. Zaira, que así se llamaba la princesa, se sentía más granadina que africana, ya que su país le parecía un infierno.

El rey, puesto que era muy celoso le prohibía a Zaira salir a la calle y relacionarse con la gente. Solo tenía la compañía de un talismán que le colgaba del cuello. El lugar en el que más tiempo pasaba la princesa, era un patio muy iluminado, donde era custodiada por 11 hombres de su padre hasta que se ponía el sol. Una vez que se ocultaba el sol la princesa cocinaba unas galletitas con forma de media luna, las cuales degustaba siempre en este patio. Y esta era su rutina diaria.

Un día decidió explorar La Alhambra y encontró una habitación secreta donde su padre tenía un despacho secreto. En él encontró un diario, el cual contenía en una de las páginas una frase, que fue escrita cuando ella tenía tan solo un año de edad, la frase decía lo siguiente:

"Ya he matado al rey y a la reina. De la princesa Zaira me he apiadado. Gracias a mis 11 hombres, he conseguido ocupar el trono. Espero que la princesa no se entere nunca del maleficio de su talismán. Ahora ella creerá que yo soy su padre."
Zaira, confusa, llamó al rey, a sus 11 hombres y los reunió en el patio donde ella solía estar. Llorando, le preguntó al rey si lo que había leído era verdad. El rey, convencido de que con sus 11 hombres al lado, Zaira no podía ni tan siquiera tocarlo, le dijo que era verdad.

En ese mismo instante, Zaira, tuvo un recuerdo. Recordó que su madre, le había echado un maleficio a su talismán que decía que cuando Zaira supiera la verdad, al rey y a sus 11 hombres, les pasaría algo terrible. Entonces el amuleto se activó. Zaira, sentía que en ese momento, la rabia de un león, y eso dio lugar a que el talismán convirtiera al rey y a sus 11 hombres, en leones de piedra.

Desde entonces, a ese patio se llama el "Patio de los Leones" y su fuente tiene 12 leones alrededor que son el rey, y sus 11 hombres, que al ser convertidos en leones de piedra llevan ahí desde entonces.

Después de aquello, Zaira visitaba cada día el patio y ponía una galleta de media luna a cada león en la cabeza para torturar a los malhechores que siguen encerrados dentro de los leones de piedra.


INGREDIENTES:

MASA

250 DE MANTEQUILLA
500 HARINA
200 DE AZUCAR
2 YEMAS DE HUEVO
AZÚCAR VAINILLA  UN POCO

RELLENO

2 GOTAS DE AZAAR
2 CUCHARADAS DE SESAMO
2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE NISPORA

SE PREPARA LA PASA Y SE CORTA EN CÍRCULOS PONEMOS UN POCO DE RELLENO EN EL CENTRO Y DOBLAMOS POR LA MITAD Y LE DAMOS FORMA DE LUNA . ASI HASTA TERMINAR LA MASA A. AL HORNO 180º HASTA QUE ESTÉN DORADITAS PERO NO MUCHO PARA QUE AGUANTEN MAS.
LUEGO LAS DECORÁIS CON AZUCAR GLASS Y LISTO .
EL RELLENO ES SOLO MEZCLAR LO NO HAY QUE HACERLE NADA.



jueves, 24 de abril de 2014

NATILLAS PARA DIABETICOS



ingredientes :
 6 HUEVOS
GALLETAS SIN AZUCAR DEPENDE DE CADA GALLETAS MIRÁIS LAS RACIONES
1 LITRO DE LECHE =5 RACIONES
160 G DE STEVIA = 15 RACIONES
CANELA
1 CUCHARADA DE MAICENA =1 RACIÓN

ME SALEN SEIS CUENCOS Y CADA CUENCO TIENE 3 RACIONES Y MEDIA.

SE MEZCLAN LOS HUEVOS CON LA STEVIA Y LUEGO SE AÑADE LA LECHE .
Y TODOS LOS INGREDIENTES LO PONEMOS AL FUEGO UNOS DIEZ MINUTOS REMOVIENDO PARA QUE NO SALGAN GRUMOS Y NO SE PEGAR. SI OS SALEN GRUMOS METER UN POCO AL BATIDORA. DECORAR CON UNA GALLETA.
LA GALLETA SIN AZUCAR NO SUBE MUCHO LAS RACIONES.

martes, 22 de abril de 2014

GALLETAS DE COCO PARA DIABETICOS


OTRA RECETAS PARA LOS NIÑOS Y NO TAN NIÑOS, ESTAN MUY RICAS Y SE PUEDEN ADAPTAR A TODOS PORQUE NO LLEVA LECHE Y LA MANTEQUILLA SE PUEDE PONER ARTUA O LA MARGARINA QUE USÉIS NORMALMENTE.

INGREDIENTES.

50 G DE COCO
90G DE HARINA = 7 RACIONES
30 G DE STEVIA = 3 RACIONES
3 CLARAS DE HUEVO
75 G DE MARGARINA

SOBRE LA  MANTEQUILLA BLANDA SE TAMIZA LA HARINA ,EL AZÚCAR Y LAS CLARAS.  BATIR HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA LUEGO PONER EL COCO. PONER CON UNA CUCHARA PORCIONES DE LA MASA CON PAPEL DE HORNO HORNEAR DURANTE UNOS DIEZ MINUTOS SI LAS QUERÉIS MAS FINAS EN CUANTO LAS SAQUÉIS DARLE FORMA CON UN RODILLO.

DIVIDIR LAS 10 RACIONES EN LA CANTIDAD DE GALLETAS QUE OS HAN SALIDO Y ASI OS SALDRÁ LAS RACIONES QUE TIENE CADA GALLETA.

GALLETAS DE CHOCOLATE PARA DIABETICOS



LAS GALLETAS SON MUY FÁCILES DE HACER Y ESTÁN DELICIOSAS. ESPERO QUE ESTA RECETA OS AYUDE A VOSOTROS QUE SOIS DIABETICOS Y QUE NO OS AGOBIÉIS POR QUE NO PODÁIS COMER COSAS DULCES QUE HAY MUCHAS RECETAS MUY DELICIOSAS QUE YA IRÉ PONIENDO.

INGREDIENTES:

40 G DE CACAO SIN AZUCAR =no se cuenta tiene muy pocos hidratos en estos gramos
170 G DE HARINA                       =13 raciones
8 SOBRES DE STEVIA                 =13 raciones
100G DE MANTEQUILLA
1 PIZCA DE SAL
1 HUEVO

suma las raciones y las divides en las galletas que te han salido y así te saldrá cuantas raciones es una galleta.

CUANDO LA MANTEQUILLA ESTE A TEMPERATURA AMBIENTE LO MEZCLAMOS CON LA STEVIA .LUEGO AÑADIMOS EL HUEVO MEZCLAMOS Y AÑADIMOS LA HARINA TAMIZADA CON LOS INGREDIENTES QUE FALTAN.HACEMOS UN RULO CON LA MASA Y LA LIAMOS EN PAPEL FILM Y DEJAMOS REPOSAR EN LA NEVERA 2 HORAS.
LUEGO CORTAMOS LAS GALLETAS EN CÍRCULOS DE  1 CENTÍMETRO DE GROSOR LA PONEMOS EN EL HORO DURANTE 10 MINUTOS A 200º.
LISTAS DEJAR ENFRIAR.


lunes, 31 de marzo de 2014

BOLADILLOS DE BACALAO




COMO YA SE ACERCA LA SEMANA SANTA YA LLEGA EL TIEMPO DEL BACALAO .
ESTA ES MI PRIMERA RECETA DE BACALAO.

INGREDIENTES:

BACALAO DESMIGADO
150 DE HARINA
1 BASO DE AGUA
SAL
PEREJIL
ACEITE PARA FREIR
LEVADURA 1 SOBRE

SE DESMENUZA EL BACALAO YO LO E COMPRADO FRESCO, MIRAR QUE NO TENGA RASPA.
PONER EN UN LEBRILLO O BARREÑO TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLAR BIEN LUEGO AÑADIMOS EL BACALAO. DEJAMOS REPOSAR MIENTRAS PONEMOS EN UNA SALTEN EL ACEITE A CALENTAR TIENE QUE ESTAR MUY CALIENTE Y HACEMOS VOLITAS O SI QUERÉIS EN FORMA DE ROSCO COMO MAS OS GUSTE Y LISTO ES UNA RECETA FÁCIL Y FUSTA A TODOShttp://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/2014/03/1-aniversario-del-reto-de-cocineros-del.html

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL RETO DE MARZO DE COCINEROS DEL MUNDO.