lunes, 30 de septiembre de 2013

COCIDO DE HINOJOS

HOLA HOY OS TRAIGO ALGO MUY RICO ,ES UN PLATO MUY TRADICIONAL EN MI FAMILIA Y NOS LO SOLEMOS COMER CON MIGAS DE PAN, SIEPRE ME ACUERDO DE VER A MIS ABUELOS BUSCAR HINOJOS PARA UN BUEN PUCHERO.


INGREDIENTES PRINGA:
TOCINO
UN MUSLO DE POLLO
50 G DE TERNERA PARA GUISAR
TRES MORCILLAS O UNA SI ES DE LAS GRANDES
TROZO DE TOCINO SALADO PEQUEÑO
UNA MANITA DE CERDO
COSTILLA
PODÉIS PONERLE CON UN TROZO PEQUEÑO DE CADA COSA COMEIS BIEN 3 O 4 PERSONAS.

INGREDIENTES COCIDO:
100G DE GARBANZOS O HABICHUELAS BLANCAS
1 PIMIENTO VERDE Y OTRO ROJO
1 CEBOLLA
 UN TROZO DE CALABAZA
50 G DE HABICHUELAS VERDES
1 MANOJO DE HINOJOS BIEN LAVADOS
UN CHORITO DE ACEITE DE OLIVA
1 TROZO DE PUERRO Y APIO
1 HUESO BLANCO AÑEJO

PONER LA CARNE CON EL ACEITE EN LA OLLA Y SOFREÍR UN POCO MIENTRAS IR CORTANDO LAS VERDURAS Y LAS VAIS ECHANDO EN LA OLLA. ECHARLE UN LITRO DE AGUA DEJAR QUE HIERBA UNA HORA.
DESPUÉS SI QUERÉIS LE PODÉIS PICAR UNA PATATA NO MUCHA.
ECHAR LOS GARBANZOS QUE VALLAN COCIENDO  QUE YA ABREMOS PUESTO LA NOCHE DE ANTES EN AGUA.
PODÉIS AÑADIR LOS HINOJOS Y DEJAR COCER OTRA ORA SI VEIS QUE LE FALTA AGUA AÑADIR UN POCO MAS.
TENÉIS QUE DARLE VUESTRO PUNTO DE SAL QUE NO LE FALTARA MUCHO YA QUE LLEVA TOCINO SALADO.
AÑADIR UN PUÑADO DE ARROZ Y CUANDO ESTE COCIDO APARTAR Y HECHA R LA MORCILLA NO ANTES PORQUE SE DERRETIRÁ.
SI NO OS GUSTA O NO PODÉIS COMER MUCHA GRASA PODÉIS ECHARLE MENOS PRINGADA PERO NO QUITÉIS LA CARNE Y UNA CHISPA DE TOCINO Y UN PEQUEÑO TROZO DE MORCILLA AUNQUE NO OS LO COMAIS LE DARÁ MUCHO SABOR. QUE OS APROVECHE.

domingo, 29 de septiembre de 2013

LECHE FRITA

 LECHE FRITA


 AQUI ESTA MI HIJO PROBANDO QUE AYA SALIDO BUENA


INGREDIENTES:
1 LITRO DE LECHE
200 G DE MAIZENA
150 G DE AZUCAR
UN POCO DE CANELA

REBOZADO:
DOS HUEVOS
AZUCAR Y CANELA
HARINA
ACEITE DE GIRASOL

SE PREPARAN LAS GACHAS SI NO ESTÁN MUY DULCES NO PASA NADA PORQUE COMO LUEGO LLEVA AZUCAR. DEJAR QUE SE PONGA DURA EN LA NEVERA Y SE ENFRIÉ PODÉIS REBOZADLA AL SIGUIENTE DÍA.
PREPARAR UNA SARTEN CON ACEITE, UN PLATO CON HARINA OTRO CON LOS HUEVOS Y OTRO MEZCLAR EL AZUCAR CON LA CANELA.
CORTAR EN TROCITOS CUADRADOS REBOZAR Y A LA SARTEN ASTA QUE ESTÉN DORADOS Y LISTO ,ESO ES UN POSTRE MUY TÍPICO DE ANDALUCIA Y ESTA DELICIOSO.

tarta de butter cream sin lactosa




ESTA ES LA TARTA QUE LE PREPARE A JIMENA POR SU CUMPLEAÑOS ESTA ERA UNA DE LAS QUE NO TENIA LACTOSA NI GLUTEN.
ES MUY SENCILLA PARE LE ENCANTO A TODAS LAS NIÑAS
INGREDIENTES:
MANTEQUILLA ARTUA
AZUCAR
AZUCAR GLASS
5 HUEVOS HARINA DE TRIGO
CHOCOLATE SIN LACTOSA
COLORANTE SIN LACTOSA
YOGURT DE SOJA
LECHE DE SOJA

PREPARAMOS DOS MOLDES DE DIFERENTES TAMAÑOS PARA QUE QUEDE MEJOR, ENCENDEMOS EL HORNO.
DERRETIMOS EL CHOCOLATE Y DOS CUCHARADAS DE MANTEQUILLA, LE AÑADIMOS 200G DE HARINA,UN YOGUR Y UN BASO DE LECHE, UN SOBRE DE LEVADURA Y AL HORNO.
CUANDO SE ENFRÍEN SI EL GRANDE ESTA MUY SUBIDO LE CORTAMOS EL SOBRANTE PERA QUE QUEDE RECTO PARA PONER EL OTRO BIZCOCHO.
PREPARAMOS LA BUTTER CREAM SE HACE COMO SI LLEVARA MANTEQUILLA NORMAL QUEDA IGUAL DE ESPONJOSA CON LA MARGARINA A MI ME QUEDO CASI MAS FIRME QUE CON MANTEQUILLA.
LE PONES EL COLORANTE QUE QUERÁIS YO E USADO AZUL Y VERDE PARA SIMULAR EL MAR. Y UNOS MUÑEQUITOS POR ENCIMA Y LISTO.

sábado, 28 de septiembre de 2013

CROQUETAS CASERAS DE POLLO

AQUI TENEMOS OTRO ÉXITO MIO MIS CROQUETAS DE POLLO, QUE ME HAN PEDIDO QUE LAS PUBLIQUE.
AQUI OS LAS DEJO.QUE APROBECHE






INGREDIENTES:
1 CEBOLLETA
50 G DE ACEITE DE OLIVA
100 G DE MANTEQUILLA
200 G DE POLLO
800G DE LECHE O CALDO
NUEZ MOSCADA
SAL AL GUSTO
200G DE HARINA

SOFREIR CON EL ACEITE Y LA MANTEQUILLA LA CEBOLLETA PICADA MUY PEQUEÑA,
PICAR MIENTRAS EL POLLO PEQUEÑO.
HECHAR LA HARINA PARA QUE SE TUESTE UN POCO, Y AÑADIR LA LECHE NATURAL, YO LO HAGO CASI A OJO LA MASA TEINE QUE QUEDAR FIRME PERO NO MUY DURA, A MI ME GUSTA UN POCO BLANDA PORQUE CUANDO LAS FRIES QUEDAN PERFECTAS.
HECHAR UN TOQUE DE NUEZ MOSCADA Y LA SAL, Y POR ULTIMO AÑADIR EL POLLO.
SI QUEREIS LE PODEIS PICAR UN HUEVO DURO MUY PEQUEÑO.
DEJA ENFRIAR Y REBOZAR POR HUEVO Y PAN RAYADO.
Y AL CONGELADOR ,CUANDO ESTEN DURAS LAS PODEIA QUITAR DE LA BANDEJA Y PONERLAS EN UNA BOLSA BIEN CERRADA.

TARTA DE CUMPLEAÑOS SIN LACTOSA


HOY MI HIJO QUERIA LLEBAR AL COLE UNA TARTA ,PERO TIENE UNA AMIGA ALERGICA A LA PROTEINA DE LA LECHE ASI QUE ME SAQUE MI RECETA PARA QUE ETODOS PUDIERAN COMER Y QUE SE PUSIERAN CONTENTOS.



ES UNA MONADA Y SE HACE MUY RAPIDA
INGREDIENTES:
6 HUEVOS
1CLARA
300G DE AZUCAR GLASS
150 G DE AZUCAR
100 G DE MANTEQUILLA ARTUA
UN BASO DE LECHE DE SOJA
DOS DE HARINA DE TRIGO 
A SOBRE DE LEBADURA
FUNDANT SIN LACTOSA Y GLUTEN(NO SIRVEN TODOS)


RESERVAR L AZÚCAR GLAS Y LA CLARA.
ENCENDER EL HORNO A 180º, MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES BIEN ,COMPARTIR UN POCO PARA LOS DOS MOLDES SE VE MUY CHULO EN DOS ALTURAS,
VACIAR EN LOS MOLDES Y AL HORNO.15' MAS O MENOS.
MIENTRAS HACER EL GLASEADO CON EL AZÚCAR GLAS Y LA CLARA, MEZCLAR CON LAS VARILLAS O EN LA TERMOMIX.
PARA CUBRIR EL BIZCOCHO ESPERAR A QUE SE ENFRÍE. CORTAR FIGURILLAS DE FUNDAN Y CUANDO CUBRÁIS LA TARTA PONERLOS ENCIMA Y NO SE DESPEGAN.
LA TARTA A SIDO MUY APLAUDIDA EN EL COLE TODOS QUERÍAN REPETIR, Y YO QUE NO ME GUSTABA MUCHO LA LECHE DE SOJA EN LOS POSTRES ESTA DELICIOSA.

TARTA DE CHUMBOS

AQUÍ OS TRAIGO ALGO MUY DE MI PUEBLO ALMUÑECAR QUE QUIERO SEGUIR DÁNDOLO A CONOCER A TRABES DE SU COMIDA .
TENEMOS UNA GRAN VARIEDAD DE FRUTAS TROPICALES Y SE PUEDEN COCINAR MARAVILLAS.
ESTA TARTA ES DE MI COSECHA LA E HECHO CON CHUMBOS DE SANGRE COMO LES DECIMOS AQUÍ QUE SON LOS ROJOS.

PONERLE UNA CAPA DE GALLETAS O BIZCOCHO MUY FINA PARA NO QUITAR EL SABOR A LA TARTA.

INGREDIENTES:

UNA BASE DE GALLETAS O BIZCOCHO MUY FINA
5 HUEVOS
500G DE QUESO FRESCO
100G DE AZUCAR(YO HOY E USADO LA MERMELADA DE CHUMBOS ASÍ QUE SI LO HACÉIS CON MERMELADA NO LE ECHES AZÚCAR)
2 LAMINAS DE GELATINA
500G DE CHUMBOS SIN PEPITAS


PONERLA BASE EN EL MOLDE .
PONER EL RESTO DE LOS INGREDIENTES EN LA TERMOMIX A 100º, VELOCIDAD 3, 10 MINUTOS. Y LISTO TAMBIÉN SE PUEDE HACER EN EL FUEGO TENIENDO CUIDADO QUE NO SE PEGUE.



ESTE A SIDO EL ÉXITO HOY EN MI RESTAURANTE( EL BALATE) Y MIRA QUE ESTABA LLOVIENDO ESTA DELICIOSA POR TODO ESTO Y MAS LLEVAMOS 45 AÑOS EN EL MISMO SITIO Y LO QUE NOS QUEDA.

jueves, 26 de septiembre de 2013

BIZCOCHO CON MANZANA

BIZCOCHO CON MANZANA
 INGREDIENTES:
1 sobre de levadura
3 huevos
1 yogurt
50g de mantequilla
medio baso del yogurt de aceite
1 manzana pelada
150g de harina
100g de azucar
mezclar todo  ,encender el horno 180º , poner las trozos de manzanas muy finos por encima, meter en el horno unos 20 minutos pinchar para saver que esta bien hecho por dentro.

empanadillas de morcilla y col

hola aqui os traigo algo de mi cosecha tenia esta receta perdida y ya he encontrado los fotos .cuando las probeis ya vereis lo ricas que estan .




necesitamos morcillas picantes pero no mucho,medio kilo media col si es ecológica si se nota el sabor y dos paquetes de masa para empanadillas osi quereis podeis hacerla casera como querais yo la hago yo.
saltear la col en la sarten con ajo y aceite de oliva pero un poco ,le poneis un choreon de vino y un poco de sal al gusto,cuando este hecha añadir la morcilla y poner un poco en el centro de la masa podeis congelarlas pero nunca juntas si quereis podeis dejarle el papel que trae  para freirlas uqe asi no se abren y que dan con un dorado perfecto.

mermelada de chumbos


hola aqui traigo un producto muy tropical y que me encanta ,mucho almuñecar.
cuando tengáis algo de fruta madura y no sepáis que hacer con ella una mermelada es la solución

ingredientes:
 500g de chumbos del mismo color a poder ser
500g de azucar
unas gotitas de limon.

se mezcla todo en la termomix a 100º y velocidad 3 20 minutos.
después colarlo y listo hervir los botes donde los vais a guardar para que la mermelada aguante si no se pondrá mala.

TARTA DE MELON (termomix)

TARTA DE MELON


ingredientes:
1 paquete de galletas
1 cucharada de mantequilla
500g de queso fresco
5 huevos
1 yogurt natural
100g de azucar
400g de melon
2 laminas de gelatina

Ponemos en la maquina las galletas y la mantequilla batimos asta triturar ,echamos en el molde y podemos tostarlo un poco.Ponemos el resto de los ingredientes en la termonix no es necesario lavar el baso,8 minutos a 100º a velocidad 4.
dejar reposar en la nevera dos horas y listo.